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チョコレートの新化を担う味の職人

美味しいモノの味、彼は幼少期からそれを息するように理解できる環境で育ちました。
彼の才能は家族の伝統に培われた賜物です。チョコレートへの情熱は、彼の想像を掻き立て、彼を魅惑し、そして消え去ることは無いでしょう。

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代表の PAOLO MENCARELLI氏

チョコレート作りへの飽くなき探求心

​工房はAlta Vallesina の中心地にあたる、カステルプラニオにあります。このエリアは、マルケ州らしい素晴らしい風土を有しており、エノガストロノミー(ワインと食文化)の伝統発祥の地でもあります。マルケ州の丘陵地には大地の恵みである沢山の果物が実をつけます。その果物たちへの愛情と思いがあふれるこの地にて、パオロは最上級のカカオの研究を行っています。
厳選された原材料と上質のカカオ豆からのみ作り出される美味しさを追求するために、マニアックなまでの探求心を持って、チョコレート職人としての技術を洗練し続けます。

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PRODOTTI  商品ラインナップ

革新的な技術を駆使し全く新しく誰れもが想像し得なかったような素材や味の組み合わせで作り出されています。
地中海の香りをエッセンスした、純チョコレートがベースの繊細なチョコレートたち。

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MILK CHOCOLATE AND HAZELNUT

ミルクチョコレート
​ヘーゼルナッツトッピング

ミルクチョコレートにたっぷりヘーゼルナッツをトッピング、チョコレートとナッツの香ばしさと優しい甘さでマイルドな味わいです。正方形のフォルムがオシャレなバータイプチョコレート。

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MILK CHOCOLATE WITH COFFEE

​コーヒー入りミルクチョコレート

ミルクチョコレートにコーヒーが配合された、口どけ滑らかで鼻にぬけるコーヒーが癒しの香り。コーヒーや紅茶、ワインのお供としてオススメです。

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MILK CHOCOLATE WITH YOGURT

ヨーグルト入り
ミルクチョコレート

ミルクチョコレートにヨーグルトを配合した珍しい一品、ほんのりミルキーマイルドな味わいです。コーヒーやワインのお供としてオススメです。

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MILK CHOCOLATE AND HAZELNUT SPREAD

​ヘーゼルナッツミルクチョコレート
スプレッド

ヘーゼルナッツのペーストを配合したチョコレートスプレッド。ミルクチョコレートにナッツの甘味と香りが加わり、トロリとマイルド濃厚リッチな味わいです。

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CHOCOLATE COVERED “LONZETTA DI FICO”

​チョコレートコーティングした
いちじくサラミ

イタリア・マルケ州で長年愛される、イチジクをベースに胡桃・アーモンド・スターアニスの種が入ったサラミ(肉類不使用)。周りはダークチョコでコーティングされています。お好きな厚みにスライスして、アンティパストやデザートワインと共にどうぞ。日本ではなかなか手に入らない、貴重なイチジクサラミ。本場で食して以来、クセになる人も多いとか。ワインやコーヒーのお供としてオススメです。

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60% DARK CHOCOLATE AND DEHYDRATED FRUITS

60%​ダークチョコレート
ドライフルーツトッピング

カカオ60%のダークチョコレートにたっぷりドライフルーツをトッピング。チョコレートの黒とクコの実の赤が目にも鮮やかなコントラスト、トッピングのドライフルーツは自然な甘味で大人な味わいです。

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DARK CHOCOLATE WITH CHILLI PEPPER

チリペッパー入りダークチョコレート

ダークチョコレートに唐辛子の粒が練り込まれた、珍しいタイプのチョコレート。ほんのりピリッとくる辛さが刺激的な味わいです。コーヒーや紅茶、ワインのお供としてオススメです。

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MILK CHOCOLATE

ミルクチョコレート

ベーシックなミルクチョコレートは、口どけ滑らかリッチな味わい。シーンを選ばずどなたも楽しめる一品です。コーヒーやワインのお供としてオススメです。

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PISTACHIO SPREAD

​ピスタッチオスプレッド

ピスタッチオのペーストを配合したチョコレートスプレッド。チョコレートにピスタッチオがもつ独特の風味と旨味が加わり、滑らかでコクのある味わいです。

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60% DARK CHOCOLATE AND PISTACHIO

60%ダークチョコレート
​ピスタチオトッピング

カカオ60%のダークチョコレートに、人気のピスタッチオをたっぷりトッピング、甘さ控え目で香ばしい味わいです。

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MILK CHOCOLATE WITH FLEUR DE SEL

フルールドセル入りミルクチョコレート

ミルクチョコレートに良質な天日塩「フルールドセル」が練り込まれた、大人っぽい甘辛さがクセになる味わいです。コーヒーや紅茶、ワインのお供としてオススメです。

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WHITE CHOCOLATE WITH YOGURT AND RED FRUITS

​ヨーグルトとベリーフルーツ入り
ホワイトチョコレート

ホワイトチョコレートにヨーグルトとレッドフルーツが練り込まれた、見た目に華やかなフルーティーな味わいです。コーヒーや紅茶、ワインのお供としてオススメです。

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SPREADABLE CHOCOLATE
WITH EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

エキストラヴァージンオリーブオイル
​チョコレードスプレッド

エキストラヴァージンオリーブオイルを配合した、珍しいチョコレートスプレッド。チョコレートの香ばしさとオリーブオイルの豊かな風味と旨味が凝縮された一品。